la cucina senza glutine

Canederli filanti

Ingredienti: 250 gr di pane raffermo senza glutine,1 uovo, 1/2 bicchiere di latte abbondante, 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 4 cucchiai di farina senza glutine, noce moscata, sale.

Per il condimento: 80 gr di fontina grattuggiata, 20 gr di burro, 1/2 bicchiere di panna da montare, sale e pepe.

 

Come pane utilizzate delle fette di pane senza glutine tostate, devono essere croccanti.Riducetele a piccoli dadini e trasferitele in una ciotola amalgamandole con il latte tiepido, l'uovo,il sale,il parmigiano, il pepe e la farina. Con il composto ottenuto ricavate delle palle grosse come un uovo circa. Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti fino a che vengono a galla.

Nel frattempo in un tegame mettete il burro, la panna e la fontina. Cuocete a fuoco moderato e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il formaggio non è sciolto. Salate e pepate.

Versate il composto ottenuto sui canederli, cospargeteli con il parmigiano rimasto e servite caldi.