Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Caserecci senza glutine con porcini, prosciutto e scamorza
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di caserecci di mais e riso senza glutine della Farmo, 300 gr di funghi porcini, 100 gr di prosciutto di Praga, 40 gr di scamorza affumicata, un porro, 40 gr di olio extravergine di oliva, semi di papavero consentiti, sale, pepe q.b.
Lavate e affettate il porro. Tagliate i porcini lasciandone qualcuno piccolo intero. Rosolate in una padella con l'olio extravergine di oliva il porro e i funghi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti a fuoco basso. Poco prima della fine della cottura aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a listarelle. Mescolate e spegnete il fuoco.
In un pentolino tostate i semi di papavero con un goccio di olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e i semi di papavero.
Servite con una spolverata di scamorza grattuggiata.
I semi di papavero sono conosciuti per l'alto contenuto di calcio e vitamina E. Hanno un odore intenso e aromatico che li rende un condimento ideale per diversi piatti e dolci.