la cucina senza glutine

Cheescake al cioccolato bianco

 

Ingredienti: 100 gr di biscotti al cacao e arancia senza glutine (se non li trovate vanno bene quelli normali al cacao), 50 gr di burro.

Ingredienti per la farcia: 500 ml di panna, 200 gr di cioccolato bianco ( controllare il prontuario dell' aic per le marche), 1 fiala di estratto alla vaniglia, 200 gr di ricotta di pecora, 70 ml di latte, 12 gr di colla di pesce, 50 gr di zucchero, 50 gr di granella di pistacchi.

 

 

Sciogliere il burro in un pentolino, tritate i biscotti con il mixer e amalgamateli al burro. Versateli sul fondo dello stampo, appiattiteli con una paletta e infilateli in frigo per almeno un' ora.

Mettete a mollo la colla di pesce in un pò di acqua fredda. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un goccio di panna.

In un' altro pentolino sciogliete lo zucchero con il latte e l'estratto di vaniglia.

Mettete in una ciotola la ricotta e versateci sopra il latte con lo zucchero mescolando

bene, aggiungete il cioccolato fuso creando una crema omogenea.

Strizzate i fogli di colla di pesce e diluiteli in un dito di latte tiepido, dopodichè

aggiungeteli alla crema.

Montate la panna ben soda, se avete una planetaria montatela a velocità alta per

qualche minuto.

Unite la panna un cucchiaio alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non

smontarla.

Versate il compostonello stampo livellandolo e cospargatelo di granella di pistacchi.

Riponetelo nel frigo per almeno 6 ore.