la cucina senza glutine

Cupcake stregate al cioccolato bianco

 

Ingredienti per 12 cupcakes: 125 gr di farina autolievitante Orgran o altra marca, 125 gr di zucchero semolato, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 75 gr di cioccolato bianco consentito.

Per la decorazione: pasta di zucchero bianca senza glutine (Modecor non contiene glutine ma controllate sul prontuario), gel colorante arancione senza glutine, caramelle assortite senza glutine.

 

 

Per prima cosa inserite 12 pirottini in uno stampo per muffin.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola o nella planetaria montate a crema il burro e lo zucchero con le fruste elettriche. Una volta ottenuta una crema, aggiungete un uovo alla volta e la vanillina, e continuate a sbattere con le fruste. Unite a poco a poco la farina setacciata e il cioccolato, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il composto non avrà la consistenza di una crema.

Con un cucchiaio o un dosa gelato suddividete il composto nei pirottini riempendoli per i 2/3 e cucinateli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Una volta raffreddati procedete con la decorazione in pasta di zucchero. Mescolate alla pasta di zucchero bianca qualche goccia di colorante fino a che non otterrete un colore arancione acceso. Su un tappetino in silicone o su una spianatoia spolverizzate dello zucchero a velo o dell'amido di mais e stendete con un mattarello la vostra pasta di zucchero.

Con un coppapasta di 6 cm di diametro ricavate dei cerchi che andrete ad applicare su ciascun cupcake. Per far aderire la pasta di zucchero, spennelate un pò di marmellata di albicocche senza glutine sulla superficie del cupcake.

Procedete poi all'applicazione degli occhi e della bocca con le caramelle.