Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Fagottini di verza al vapore
Ingredienti per 4 persone: 8-10 foglie di verza, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, 1 cucchiaio di capperi,1 uovo, 2 cucchiai di origano,1 cucchiaino di cumino in grani,1 cipolla,1 spicchio di aglio senza l’anima, 400 gr carne di maiale, sale, pepe di cayenna q.b.
Pulite le foglie di verza e sbollentatele in acqua salata per 1-2 minuti. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, dopodichè asciugatele.
Lavate l’erba cipollina, asciugatela e tritatela insieme alla cipolla, all’aglio, ai capperi e al cumino. Unite il composto alla carne tritata insieme ad un uovo e mescolate con cura. Condite infine con sale e pepe di cayenna.
Ponete un po’ di carne speziata sulle foglie di verza e arrotolatele formando dei fagottini che andrete a fissare con degli stuzzicadenti.
Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola, e adagiatevi sopra il cestello di bambù dove avrete sistemato i vostri fagottini.
Cuocete con il coperchio per circa 10-15 minuti e servite caldi.
Se non avete il cestello di bambù potete utilizzare un piatto che andrete a disporre sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
Il Pepe di Cayenna non è altro che il nome attribuito ad una varietà di peperoncino di colore rosso derivante dall'omonima cittadina presente nella Guyana francese. Può essere utilizzato come condimento piccante in cucina, per insaporire numerose pietanze, salse e piatti a base di riso, pasta, legumi o verdura.
E’ reperibile in qualsiasi negozio bio.
