la cucina senza glutine

Faraona arancia e melagrana

 

Ingredienti per 4 persone: 1 faraona, 2 fettine di pancetta, farina senza glutine q.b per infarinare, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere, 1 bicchiere di vino bianco secco, un mestolo circa di brodo vegetale, il succo e la scorza di 2 arance naturali non trattate + il succo di una melagrana.

 

Pulite la faraona e tagliatela in pezzi rimuovendo eventuali piume. In una padella soffriggete con poco olio extravergine di oliva la pancetta tritata; unite la carne infarinata e fatela rosolare bene. Aggiungete il rosmarino, gli spicchi d'aglio, il sale e il pepe. Sfumate con un bicchiere di vino.
Quando il vino sarà evaporato continuart con la cottura a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo. Coprite la padella e continuate la cottura girando di tanto in tanto i pezzi di carne. Dopo circa 30 minuti aggiungete il succo filtrato e la scorza di 2 arance. Continuate la cottura ancora per una quindicina di minuti. A cottura ultimata impiattate la faraona con il sughetto di cottura e spicchi di arancia.