Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Focaccine allo Za'atar
Ingredienti per le focaccine: 300 gr di farina senza glutine (ho usato Mix b Schär), 200 ml di acqua tiepida, 10 gr di lievito secco, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per la farcia: 1 cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di Za'atar, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione per le focaccine: Impastate tutti gli ingredienti con una planetaria o una ciotola se non ne disponete di una.
Create un impasto omogeneo e non appiccicoso, e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorsi i 40 minuti formate con il vostro impasto delle palline che andrate a stendere con il mattarello su una superficie infarinata. La quantità di impasto potete sceglierla voi, a seconda di quanto grandi volete le vostre focaccine (io ne ho fatte 5).
Bucherellate con una forchetta la superficie e spennellatele con dell'olio extravergine di oliva prima di infornarle.
Mentre preriscaldate il forno a 200 gradi per 10 minuti, preparate la vostra farcia.
In una ciotola mescolate la cipolla tritata finemente, i due cucchiai di olio, lo Za'atar, il sale e il pepe.
Su ogni disco mettete la vostra farcia e infornate a 200 gradi per 15 minuti.
Lo Za'atar è una miscela tradizionale di erbe e spezie molto diffusa nei Paesi del bacino del Mediterraneo. E' composto principalmente da semi di sesamo, timo, sommacco e semi di finocchio. E' in genere reperibile nei negozi biologici.
