la cucina senza glutine

Frittelle croccanti di prosciutto senza glutine

 

Ingredienti: 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di lamelle di mandorle, 180 gr di farina FibrePan farmo, 2 uova, 60 gr di burro, 1 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere consentito, olio di arachidi per friggere, sale, pepe.

 

In una ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale e pepe.

In un tegame fate bollire 200 ml di acqua, aggiungete il burro e non appena sciolto togliete il tegame dal fuoco e versatevi la farina mescolando bene, fino a che la miscela si stacca dalle pareti della pentola.

Unite le uova uno alla volta e mescolate accuratamente fino a che non sono perfettamente amalgamate. Aggiungete metà delle mandorle e il prosciutto cotto tagliato in pezzetti piccoli, mescolate il tutto e aggiungete il lievito alla fine.

Scaldate abbondante olio in un tegame dai bordi alti, prendete una cucchiaiata di composto e passatela nelle mandorle e nel prosciutto avanzati, formate delle palline e versatele nel tegame con l'olio. Fatele friggere per 4-5 minuti e fatele asciugare su carta assorbente.