la cucina senza glutine

Frittelle di quinoa

 

Ingredienti per 2/3 persone: 150 gr di quinoa biologica, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino tritato, foglioline di salvia sminuzzata.

 

 

Sciacquate la quinoa e tamponate i chicchi con un canovaccio.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e tostate la quinoa per qualche minuto, in questo modo si incrementerà notevolmente il sapore.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la quinoa per 15 minuti. Scolatela e fatela raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il sale, il parmigiano, il pepe e le erbe aromatiche, infine aggiungete la quinoa e mescolate bene.

Scaldate l'olio extra vergine di oliva in una padella dai bordi alti e, aiutandovi con due cucchiai o un dosagelato, fate scivolare un pò di composto.

Cuocete le vostre frittelle fino a che non risulteranno dorate e man mano adagiatele su un piatto con carta per fritti. Servite calde.