la cucina senza glutine

Galletto ripieno con porcini e speck

 

 

Ingredienti per 4 persone: 2 galletti, 350 gr di fesa di speck, 300 gr di funghi porcini, 1 spicchio di aglio,alloro, rosmarino, timo, sale, 2 patate.

 

 

Lessate le patate e quando sono ancora calde schiacciatele con una forchetta. Cuocete i funghi porcini per circa 10 minuti in una padella con aglio, alloro e rosmarino.

Tritate lo speck nel mixer e unitelo alle patate e ai porcini amalgamando bene tutti gli ingredienti. Questa sarà la vostra farcia.

Prendete il galletto, svuotatelo delle interiora se non lo avete comprato già pulito, e riempitelo con la farcia.

In una scodella mettete dell’olio, il sale, il pepe, il timo, l' alloro e il rosmarino. Spennellate la superficie del galletto con questo composto, e cuocetelo in una teglia con qualche mestolo di brodo vegetale in forno preriscaldato a 250 °per un'ora.

Servite con delle patate arrosto.