la cucina senza glutine

Gnocchetti sardi al ragù di pesce spada

 

 

Ingredienti per 4 persone: 280 gr di gnocchi sardi senza glutine ( ho utilizzato i Garofalo gluten free), 10 pomodori pachino, erba cipollina q.b, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 280 gr di pesce spada fresco in tranci, 30 gr di uvetta, sale, pepe.

 

 

Eliminate la pelle dai tranci di pesce spada e le eventuali spine. Tagliateli a dadini e poneteli in una ciotola con un pò di erba cipollina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Fate riposare in frigorifero per una decina di minuti.

Tagliate a metà i pomodorini e mettete a bagno l'uvetta.

Riscaldate in una padella l'olio, versateci il pesce spada rosolandolo per qualche minuto, dopodichè aggiungete i pomodorini e cuocete per altri 5 minuti. Passate il sugo nel mixer e rimettetelo nella padella.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela 2 minuti prima del termine di cottura riportato sulla confezione; aggiungetela insieme all'uvetta alla padella con il sugo e saltatela per un paio di minuti aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Regolate di sale e pepe e decorate con erba cipollina.