la cucina senza glutine

Gnocchi di zucca

 

 

Ingredienti: 1 kg di polpa di zucca, 1 uovo, sale, farina senza glutine ( ho usato Farina Schar) per calcolare la farina dovrete fare un pò ad occhio, partite da 300 gr fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Per il condimento: 50 gr di burro, 100 gr di ricotta salata (quella pugliese).

 

 

Lavate la zucca, pelatela e privatela dei semi. Tagliatela a fettine e disponetela su una teglia rivestita rivestita di carta forno. Cuocetela a 180 gradi per circa 30 minuti, per vedere se è cotta provate a schiacciarla con una forchetta.

Una volta cotta passatela con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Dopodichè aggiungete il sale, l'uovo e la farina e mescolate. L'impasto tende ad essere molto umido quindi aggiungete farina fino a quando non avrete raggiunto un'impasto non appiccicoso.

Ponete l'impasto su un piano molto infarinato e create dei rotolini che taglierete a tocchetti per ricavare i vostri gnocchi.

Fate bollire dell'acqua in una pentola con abbondante acqua salata e contemporaneamente fate fondere il burro in una padella.

Quando gli gnocchi saranno cotti ( quando vengono a galla), versare nella padella con il burro, mescolare e servire con la ricotta salata a scaglie grattuggiata sopra.