la cucina senza glutine

Grissini con lievito madre

 

Ingredienti per 4-6 persone: 600 gr di farina di riso ( ho usato Farabella), 200 gr di farina di mais (Farabella), 200 gr di fecola di patate, 25 gr di lievito madre, 180 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di sale fino, 600 gr di acqua circa.

 

 

 

Unite le farine e lavoratele con il lievito, l'acqua, il sale e l'olio. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella carta oleata e lasciatelo riposare per un'ora.

Lavorate con le mani, un poco alla volta, dei piccoli pezzi di impasto su una spianatoia, allungandoli e dandogli la forma dei grissini.

Trasferiteli in una teglia ricoperta da carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 3/4 minuti circa. Regolatevi un pò ad occhio per la cottura perchè i forni differiscono fra loro, potrebbero quindi richiedere qualche minuto in più.

Il risultato sono degli ottimi grissini leggeri e gustosi.