la cucina senza glutine

Muffin al pesto

 

 

Ingredienti per 12 muffin: 200 gr di farina mix b Schar, 20 gr di pecorino, 1 bustina di lievito (controllate il prontuario per le marche), 200 ml di latte, 2 uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 80 gr di pesto, 1 cucchiaino di sale, 150 gr di provolone piccante, 20 gr di pinoli.

 

 

 

In una ciotola mescolate la farina, il pecorino e il lievito, e aggiungete il formaggio tagliato a cubetti e i pinoli.

In un'altra ciotola mescolate il pesto, il latte, le uova, l'olio e il sale.

Unite i due composti amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Riempite con il composto per 3/4 uno stampo da muffin (se avete uno stampo in alluminio vi consiglio di usare dei pirottini di carta, se lo avete in silicone potete utilizzarlo così com'è).

Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.