la cucina senza glutine

Muffin al salmone

 

 

Ingredienti per 14/16 muffin: 250 gr di farina mix B Schär, 50 gr di farina DS gluten free, 30 gr parmigiano reggiano, 1 bustina di lievito consentito, 100 gr di robiola, 40 gr di rucola, 100 gr salmone affumicato, 90 ml olio di semi, 200 ml di latte, 125 gr di yogurt bianco, 2 uova, sale, pepe q.b.

 

 

In una ciotola mescolare le farine con il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungete il salmone tagliato a pezzettini, la rucola spezzettata e la robiola. Mescolate bene tutti gli ingredienti. In un'altra ciotola mescolate l'olio con lo yogurt, il latte e le uova. Unite i due composti e amalgamate bene gli ingredienti.

Riempite per 2/3 uno stampo per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servite tiepidi.