la cucina senza glutine

Muffin Settembrini

 

 

Ingredienti per 12 muffin: 250 gr di farina senza glutine autolievitante, 100 ml di latte, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere, 2 uova, 100 gr di marmellata ai fichi senza glutine Fiordifrutta Rigoni di Asiago, 200 gr di ricotta di pecora, 60 gr di olio di semi.

 

 

In una ciotola mescolate lo zucchero, la farina e la cannella.

In un'altra ciotola a parte mescolate le uova, il latte e l'olio (ho usato l'olio di semi perchè li rende veramente soffici). Unite i due composti amalgamando tutti gli ingredienti, dopodichè incorporate la ricotta amalgamandola in modo omogeneo.

Riempite gli stampi per muffin fino a due terzi della capienza dello stampino; aggiungete in ogni pirottino un cucchiaino abbondante di marmellata e coprite con altro impasto.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.