la cucina senza glutine

Omelette al ragù

 

Ingredienti per omelette per 4 persone: 6 cucchiai di farina senza glutine (ho utilizzato la Ds), 1 bicchiere di latte, 3 uova, olio extravergine di oliva.

Ingredienti per il ragù: 200 gr di macinato di manzo, 200 gr di macinato di suino, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla gialla, 300 ml di passata di pomodoro, 25 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di brodo di carne, sale, pepe.
Ingredienti extra: 200 gr di fontina grattuggiata.

 

Preparazione delle omelette:

In un contenitore sbattete la farina con le uova ed il latte. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un altro goccio di latte.

Scaldate in una padella antiaderente alcune gocce di olio e versateci il composto. Cuocete a fuoco bassissimo per alcuni minuti solo da un lato.

Una volta pronte le vostre omelette, adagiatele su un piatto e mettete al centro il formaggio grattuggiato e il ragù. Richiudetele ripiegando il lembo destro e quello sinistro e servite.

 

Preparazione del ragù:

Tagliate finemente la cipolla, le carote e il sedano e soffriggeteli a fuoco lento con burro e olio. Quando la cipolla diventa dorata aggiungete la carne di manzo e di suino, mescolate per bene e lasciate cuocere per 10 minuti, fino a che la carne non sia ben rosolata. Sfumate con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e versate la passata di pomodori, il latte e il brodo, mescolando bene e lasciando cuocere a fuoco lento per circa tre ore.