la cucina senza glutine

Omelette ricca

 

Ingredienti per omelette per 4 persone: 6 cucchiai di farina senza glutine (ho utilizzato la Ds), 1 bicchiere di latte, 3 uova, olio extravergine di oliva.

Ingredienti per il ripieno: 1 broccolo romano piccolo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino scarso di pepe di cayenna, 2 cucchiai di ricotta di pecora, 100 gr di pancetta consentita, 1 scamorza bianca piccola, olio extravergine di oliva, sale q.b.

 

 

Preparazione delle omelette:

In un contenitore sbattete la farina con le uova ed il latte. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un altro goccio di latte.

Scaldate in una padella antiaderente alcune gocce di olio e versateci il composto. Cuocete a fuoco bassissimo per alcuni minuti solo da un lato.

Una volta pronte le vostre omelette, adagiatele su un piatto e mettete al centro il formaggio grattuggiato e il ragù. Richiudetele ripiegando il lembo destro e quello sinistro e servite.

 

Preparazione del ripieno:

Saltate il broccolo in padella con lo spicchio di aglio e l'olio extravergine di oliva per 10 minuti. Aggiungere il pepe di cayenna, la pancetta e un pizzico di sale e cucinate ancora per 5 minuti. Unite due cucchiai di ricotta e mescolate.

 

Farcite le vostre omelette con il composto di broccolo, pancetta e ricotta, e i pezzetti di scamorza.

Servitele calde.