la cucina senza glutine

Orecchiette alla crudaiola

 

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette senza glutine, 300 gr di pomodori pachino, 100 gr di ricotta salata,  150 gr di rucola, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

 

 

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola; unite la rucola lavata e spezzettata con le mani, l’aglio schiacciato, l’olio, il sale e il pepe. Lasciate riposare 30 minuti circa, e nel frattempo cuocete le orecchiette al dente. Scolatele e versatele nella ciotola dei pomodorini e rucola; mescolate tutti gli ingredienti e servite con abbondante ricotta salata grattuggiata.

E' una ricetta perfetta per la stagione estiva, fresca e facilissima da preparare.