la cucina senza glutine

Pane senza glutine fatto in casa (con farina Schär)

 

Ingredienti per 700 gr di pane bianco: 270 gr di Mix Pane - Mix B della Schar e 80 gr di Farina Mix It Della DS, 325 ml di acqua a temperatura ambiente,1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bustina di lievito secco ( Schar o qualsiasi altro lievito consentito, va bene anche il lievito di birra)

 

Se utilizzate la macchina del pane, versate nel cestello l'acqua con un cucchiaio di olio e il sale; in una ciotola a parte mescolate le farine con lo zucchero e il lievito secco. Versate la miscela nel cestello con l'acqua e avviate la macchina del pane. Io uso la macchina del pane Alice con impostazioni programma base e doratura scura.

A fine programma estraete immediatamente il cestello dalla macchina del pane e lasciate riposare per 10 minuti, dopodichè estraete il pane capovolgendo il cestello a testa in giù scuotendolo. Mettete il pane a riposo su una graticola affincè perda l'umidità. Prima di affettare lasciatelo completamente raffreddare per qualche ora.

Se non avete la macchina del pane, impastate bene tutti gli ingredienti con la planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formate una palla che lascerete lievitare coperta da un canovaccio fino a che non avrà raddoppiato di volume.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.