Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Pasta con fagiolini ripassati in padella
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta tipo penne senza glutine, aglio, olio extra vergine, peperoncino (facoltativo) parmigiano o cacioricotta.
Lavare e bollire i fagiolini per 10 minuti, rosolare 1 spicchio di aglio in una padella e non appena dorato aggiungere i fagiolini bolliti precedentemente. Saltare in padella a fuoco medio per 5/6 minuti dopodichè spegnere il fuoco e lasciarli nella padella.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela 2 minuti prima rispetto a quanto riportato sulla confezione, versatela nella padella con i fagiolini e cuocete per un paio di minuti.
Servitela con cacioricotta o parmigiano grattugiato.
Per quanto riguarda il cacioricotta, potrebbe essere difficile reperirlo in quanto è un prodotto tipico lucano e pugliese, ma alcuni negozi che vendono prodotti tipici del luogo potrebbero averlo.
E' un formaggio fatto generalmente con latte misto di capra e di pecora. Il Cacioricotta fresco è un ottimo formaggio da tavola: può essere utilizzato per accompagnare l’aperitivo o l’antipasto . Viene diffusamente usato anche come condimento della pasta, in special modo quello stagionato.
