la cucina senza glutine

Pizza senza glutine con scamorza, mozzarella e speck di cinghiale

 

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di Mix FibrePast (preparato per pane, pizza e focaccia della Farmo), 400 gr di acqua, 25 gr di olio extravergine di oliva, 12 gr di sale.

Ingredienti per la farcitura: una mozzarella molisana, una scamorza bianca, 100 gr di speck di cinghiale senza glutine tagliato a mano.

 

 

Nel cestello della macchina del pane inserite per prima cosa l'acqua con il sale e l'olio, poi procedete nel versare la farina, fate quindi un piccolo buco nel centro e mettete il lievito di birra sbriciolato. Impostate la macchina con il programma impasto che dura un'ora e mezza.

Una volta terminato il programma, con le mani bagnate togliete l'impasto dal cestello e adagiatelo su una teglia da forno che avrete precedentemente unto.

Cospargete la pizza con la scamorza, la mozzarella tagliata a dadini e le fettinedi speck.

Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti circa. Fate attenzione alla

cottura controllando di tanto in tanto la vostra pizza perchè ogni forno è differente.

Se non avete la macchina del pane potete utilizzare senza problemi una planetaria

o farlo a mano.