la cucina senza glutine

Pizza pomodorini e basilico

 

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di Mix FibrePast (preparato per pane, pizza e focaccia della Farmo), 400 gr di acqua, 25 gr di olio extravergine di oliva, 12 gr di sale.

Ingredienti per la farcitura: due mozzarelle molisane, 300 gr di pomodorini freschi, olio extravergine di oliva q.b, basilico fresco q.b. sale q.b.

 

 

Nel cestello della macchina del pane inserite per prima cosa l'acqua con il sale e l'olio, poi procedete nel versare la farina, fate quindi un piccolo buco nel centro e mettete il lievito di birra sbriciolato. Impostate la macchina con il programma impasto che dura un'ora e mezza.

Una volta terminato il programma, con le mani bagnate togliete l'impasto dal cestello e dividetelo in due, adagiatelo poi su due teglie da forno che avrete precedentemente unto. Ho deciso di dividerlo in due perchè l'impasto tende a crescere molto, quindi per avere una pizza più bassa ho optato per questa scelta.

Cospargete le pizze con i pomodorini tagliati e precedentemente lavati, salate e irrorate con un filo di olio, dopodichè infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa. Trascorsi 10 minuti aggiungete anche le mozzarelle tagliate a pezzetti e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

Sfornate le pizze e cospargetele con qualche foglia di basilico ben lavata e asciugata e servite subito in tavola.

Se non avete la macchina per fare il pane potete tranquillamente lavorare l'impasto a mano e lasciarlo poi lievitare per un paio di ore in un luogo caldo.