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Ricetta base per mini panini

 

 

Ingredienti: 500 gr di amido di manioca o tapioca, 2 uova piccole, succo di mezzo limone, succo di un arancia piccola (70 gr ca.), 300 gr di parmigiano grattuggiato, 100 gr di burro, 1 cucchiaino di sale grosso, 120 ml di latte.

 

 

Riscaldate il latte, aggiungete il sale grosso e fatelo sciogliere. In una planetaria mescolate la manioca o tapioca, il parmigiano e il burro. Aggiungete gli agrumi, le uova e il latte. Formate i panini del peso di 60 gr ciascuno e cuoceteli in forno preriscaldato per 15 minuti a 190°.

 

 

L'amido di tapioca proviene dalla lavorazione industriale dei tuberi di tapioca (o manioca). E' reperibile nei negozi biologici ma acquistate solo prodotti iscritti al prontuario Aic. Una marca sicura è Naturei oppure Farabella.

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