la cucina senza glutine

Pasta brisée

Ingredienti: 200 gr di farina senza glutine (ho usato la Bi-Aglut per pane e paste lievitate, 100 gr di burro freddo di frigo, 60 ml circa di acqua ghiacciata, 1 pizzico di sale.

 

 

In un mixer frullate i pezzetti di burro freddo, la farina e il sale. Versate a fontana sulla spianatoia la miscela appena ottenuta. Praticate al centro della fontana un buco dove verserete a poco a poco l'acqua ghiacciata. Impastate con le mani il più brevemente possibile in  modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e rivestitela con la pellicola facendola riposare in frigorifero per una buona mezz'ora prima di stenderla.