Il mio pane senza glutine

Devo dire che la creazione di un buon pane senza glutine è stata un'impresa ardua. I tentativi sono stati molteplici per il fatto che la farina senza glutine dà risultati molto diversi rispetto a quella che utilizziamo normalmente per gli impasti.

Io personalmente uso la macchina del pane ma solo per facilitarmi il compito, il pane cotto in forno viene molto meglio.

Ingredienti per 700 gr di pane bianco:

270 gr di Mix Pane - Mix B della Schar e 80 gr di Farina Mix It Della DS

325 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito ( Schar o qualsiasi altro lievito per celiaci, va bene anche il lievito di birra)

Versare nel cestello della mdp l'acqua con un cucchiaio di olio, in una ciotola a parte mescolare le farine con il sale, lo zucchero e il lievito. Versare la miscela nel cestello con l'acqua e avviare la mdp. Io uso la mdp Alice con impostazioni programma base e doratura scura.

A fine programma estraete immediatamente il cestello dalla mdp e lasciate riposare 10 minuti, dopodichè estraete il pane capovolgendo il cestello a testa in giù scuotendolo. Mettete il pane a riposo su una graticola affincè perda l'umidita. Prima di affettare lasciatelo completamente raffreddare qualche ora.