La mia ricetta base per le piadine senza glutine

Ho realizzato l'impasto per le piadine senza l'uso dello strutto, per renderle più leggere e adatte anche ai vegani.

Ingredienti: 500 gr di farina senza glutine Mix b Schar, un pizzico di sale, 50 gr olio extra vergine di oliva, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate consentito (controllare il prontuario dell' Aic), 350 gr di acqua.

Nel mio caso ho utilizzato la planetaria ma potete fare anche tutto a mano su una spianatoia.

Versate prima gli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria e solo alla fine aggiungete l'acqua e l'olio. Impastate tutto a velocità media fino a quando non si è creato un'impasto omogeneo. Formate una palla con l'impasto e dividetelo in tante palline più piccole. Diciamo che la grandezza è a discrezione vostra, io ho ricavato 9 palline. Su una spianatoia leggermente infarinata stendetele con un mattarello dandogli una forma rotonda e ottenendo una sfoglia sottile.

Cuocetele utilizzando una padella antiaderente, se avete quella per fare le crepes è perfetto. Non appena si formano delle bollicine sulla superficie levatele dal fuoco.