Falafel di carote per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carote, 2 cipolle rosse piccole, 2 spicchi di aglio, qualche foglia di basilico, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di farina senza glutine, 1 pizzico di lievito di birra secco, sale q.b., olio extravergine di oliva per friggere.

Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele nel mixer insieme alle cipolle, all'aglio (dal quale avrete eliminato l'anima verdina del bulbo), il basilico e il cumino.

Eliminate l'acqua in eccesso delle carote. Mescolate al composto 2 cucchiai di farina e un pizzico di lievito. Lasciate riposare per mezz'ora.

Trascorsi i 30 minuti formate delle polpette che andrete a schiacciare leggermente, passatele nell'impanatura di mais, e lasciatele riposare ancora 15 minuti.

Friggete i vostri falafel in abbondante olio finchè non saranno dorati.

Servite ben caldi.