Bignè di pecorino per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti: 120 gr di pecorino grattugiato, 150 gr di farina senza glutine FibrePan Farmo, 4 uova, un pizzico di paprica, erba cipollina secca, 80 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale.

In una casseruola portate a ebollizione 200 ml di acqua insieme al burro e un pizzico di sale.

Spegnete il fuoco e aggiungete in una volta sola la farina precedentemente setacciata. Mescolate con cura per evitare grumi.

Riaccendete il fuoco e mescolate continuamente su fiamma viva fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola, a questo punto togliete la pentola dal fuoco.

Aggiungete un uovo alla volta mescolando accuratamente, unite l'erba cipollina tritata, il pecorino, la paprica e un pizzico di sale.

Scaldate abbondante olio in un tegame e quando è bollente versatevi il composto aiutandovi con un cucchiaio ( io ho usato un dosa gelato).

Appena i bignè avranno preso un bel colore dorato, scolateli, eliminate l'olio in eccesso e adagiateli su un foglio di carta assorbente o carta per fritti.

Serviteli immediatamente.