Biscottini di mais per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti: 250 gr di farina di mais, 150 gr di sciroppo di mirtillo, 50 gr di noci di macadamia tritate, 70 ml di olio di mais, 18 gr di lievito per dolci consentito, 200 ml di latte di avena che sia chiaramente certificato "senza glutine", buccia grattugiata di una arancia, una bustina di vanillina consentita, un pizzico di sale, zucchero a velo consentito per decorare, marmellata di arance amare consentita da spalmare (facoltativa).

Mettete in una terrina l'olio, la buccia di arancia e lo sciroppo di mirtilli. In una ciotola a parte unite la farina di mais, le nocciole, il lievito e il sale. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti asciutti aggiungete il latte di avena e la miscela con lo sciroppo di mirtilli preparata precedentemente.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Formate delle piccole palline della grandezza desiderata e appiattitele per dare la forma tonda ai vostri biscotti.

Adagiateli su di una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno già caldo a 190° per 18-20 minuti. Serviteli freddi.

Non essendo molto dolci vi consiglio di gustarli con dello zucchero a velo spolverizzato o con dell'ottima marmellata di arance amare spalmata in superficie.

Sono ottimi per una sana merenda o la colazione, 100% senza glutine e adatti anche agli intolleranti al lattosio.