la cucina senza glutine

Supplì cacio e pepe

 

 

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso carnaroli, 500 gr di brodo vegetale, 30 gr di cipolla tritata, 65 gr di pecorino romano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, una mozzarella a cubetti, sale, pepe.

Per la panatura: 100 gr di farina senza glutine (ho usato la Ds), 3 uova, pangrattato senza glutine (ho usato quello della Pandea), olio di semi di arachide per friggere.

 

In una pentola versate l’olio, e quando è caldo il riso; aggiungete la cipolla e fate  tostare il riso leggermente, cominciate ad aggiungere il brodo bollente ed il pepe  e portate a cottura. Per quanto riguarda il pepe regolatevi, nel cacio e pepe ce ne va abbastanza. Mantecate con il pecorino.
Inumidite le mani e create i vostri supplì dandogli una forma a sfera o oblunga. Mettete al centro un cubetto di mozzarella, e
passate le palline di riso nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete in olio di semi di arachide fino a doratura.