la cucina senza glutine

Torta al miglio

 

Ingredienti: 300 g di miglio, 1 litro di latte, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 3 uova intere, la scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico), un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci consentito, 50 gr di uvetta.

 

Sciacquate velocemente il miglio sotto l’acqua corrente. Portate ad ebollizione il latte, aggiungete il burro, il sale, la scorza di limone e cuocete il miglio a fuoco basso fino ad assorbimento lasciandolo poi raffreddare.

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma. Aggiungete al miglio i tuorli, lo zucchero, il lievito e l'uvetta, mescolate delicatamente e infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per evitare che l'impasto si sgonfi. Trasferite il composto in una teglia imburrata e infornate in forno già caldo a 160 ° per 50 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per verificarne l'esatta cottura.

Servite spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo.