la cucina senza glutine

Torta alla vaniglia e melograno

 

Ingredienti: 200 gr di burro, 200 gr di zucchero semolato, 3 uova, scorza di un limone + succo di 1/2 limone, 240 gr di farina senza glutine (ho usato il Mix c per dolci della Schär), 1/2 bustina di lievito per dolci consentito, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Ingredienti per lo sciroppo: succo di 1/2 limome, 2 melograni (il succo di uno, i semi di uno), 85 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

 

 

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate una teglia rotonda a cerniera. Montate il burro e lo zucchero fino a che non otterrete un composto chiaro e cremoso. Aggiungete un uovo alla volta, la scorza del limone e il succo, infine l’estratto di vaniglia. Aggiungete anche le farine e incorporatele bene.

Versate il composto nella teglia ,e con una spatola livellate la superficie . Cucinate per 50 minuti fino a che non lievita e si dora.

 

Per lo sciroppo, mescolate il succo di limone, quello del melograno, lo zucchero e la vaniglia; scaldate a fuoco basso fino a che lo zucchero non si scioglie. Alzate il fuoco fino a quando il composto liquido non comincia ad assorbirsi e a diventare uno sciroppo. Rimuovete dal fuoco e fate raffreddare leggermente, poi immergete dentro i semi di melograno.

Tirate fuori la torta dal forno e aspettate qualche minuto che si raffreddi; praticate sulla superficie dei buchi con uno stecchino per spiedini, e versateci sopra lo sciroppo.

Gustatela tipida o competamente fredda.