la cucina senza glutine

Torta di S.Valentino senza glutine

 

Ingredienti per il pan di spagna: 200 gr di farina FibrePast per dolci della Farmo, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina consentita, 1 bustina di lievito per dolci consentito.

Ingredienti per la farcitura: 250 ml di panna fresca da montare, 50 gr di zucchero a velo consentito, una bustina di vanillina consentita.

Per la bagna: 200 ml di acqua, 100 gr di zucchero, un bicchierino di rum.

Per la decorazione usare cacao amaro in polvere consentito a piacere.

 

 

Per il pan di spagna usate una planetaria o delle fruste elettriche e montate lo zucchero, le uova e la vanillina per 15-20 minuti, si deve ottenere un composto che "scrive".

Aggiungete la farina e il lievito setacciati un poco alla volta in modo da non sgonfiare il composto. So che nella ricetta originale del pan di spagna non serve il lievito, ma siccome l'ultima volta non era cresciuto per niente ho deciso di optare per il lievito per stare sicura.

Imburrate e infarinate una teglia a forma di cuore e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino a fine cottura per vedere se il pan di spagna è effettivamente cotto.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare completamente. Dopodichè avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Nel frattempo preparate la bagna facendo scaldare 200 ml di acqua e 100 gr di zucchero, una volta che lo zucchero è sciolto completamente fate raffreddare e versate poi un bicchierino di rum che andrete a mescolare.

Procedete ora alla preparazione della crema chantilly. Montate la panna fresca e mescolate poco alla volta lo zucchero a velo e la vanillina. In realtà la cosa migliore sarebbe lasciare in infusione una stecca di vaniglia nella panna liquida per tutta la notte, ma se si ha poco tempo la vanillina va benissimo.

Una volta pronti tutti gli ingredienti procedete al taglio della torta, io l'ho suddivisa in tre strati perchè è venuta abbastanza alta.

Farcite ogni strato con la crema che avete preparato e finite spolverizzando la superficie con del cacao amaro.