la cucina senza glutine

Burger di Aberdeen Angus e porcini

 

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di Aberdeen Angus macinata, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 200 gr di mollica di pane senza glutine,1 uovo, prezzemolo, sale q.b, pepe q.b., 1 dito di latte per ammollare il pane.

Per i funghi: 300 gr di funghi porcini freschi o surgelati se non ne trovate, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 rametti di rosmarino sale, pepe.

Per il pane: ricetta base panini per hamburger.

Ingredienti extra: 60 gr scamorza dolce senza glutine a fette sottili.

 

 

Mettete il pane in ammollo nel latte, fatelo ammorbidire e poi strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso. Prendete una ciotola e mescolate il pane strizzato, l'uovo, la carne, il parmigiano ed il prezzemolo tritato. Amalgamate tutti gli ingredienti impastando con le mani, salate e pepate.

In una padella fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio. Aggiungete i funghi e due rametti di rosmarino e lasciate cucinare per 7-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Preparate i vostri hamburger usando un coppapasta tondo ( il mio era di 9 cm). Riscaldate una padella antiaderente e cuocete la carne per 5 minuti circa a lato. Negli ultimi minuti di cottura adagiate sul vostro hamburger una fetta di scamorza dolce senza glutine, giusto per farla un pò ammorbidire.

Create i vostri panini mettendo sulla base del pane la carne con la fetta di formaggio, e a seguire i funghi. Serviteli caldi accompagnati da patatine fritte.