Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Cestini di pasta brisée con patate e speck
Ingredienti per 12 cestini: 300 gr di pasta brisée senza glutine, 250 gr di ricotta mista pecora, 4 patate medie, 60 gr di speck tagliato a cubetti consentito, noce moscata q.b, sale, pepe, 100 gr provolone piccante grattuggiato consentito.
Mettete a lessare le patate in abbondante acqua per 15 minuti circa, punzecchiatele con una forchetta per verificare se sono pronte prima di scolarle. Una volta scolate pelatele e con uno schiacciapatate riducetele in una purea.
In una terrina amalgamate la ricotta alle patate, aggiungete lo speck, una spolverata di noce moscata, 1 pizzico di sale e il pepe.
Stendete la pasta brisée ottenendo una sfoglia sottile, con un coppapasta del diametro di 6 cm ricavate 12 dischetti. Imburrate uno stampo per muffin e mettete i vostri dischetti, punzecchiateli con una forchetta e riempiteli con l'impasto preparato.
Riscaldate il forno a 200 gradi e infornate per 20 minuti. Tirateli fuori e spolverizzateli con un pò di provolone grattuggiato e riponeteli nuovamente nel forno per altri 5 minuti.
Servite tiepidi.
Con l'impasto avanzato potete creare delle palline, immergetele nell'uovo sbattuto, impanatele con della farina di mais o senza glutine e friggetele in olio bollente per qualche minuto, fino a che non si dorano.
