Retrò Kitchen
la cucina senza glutine
Crema di ceci
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci secchi, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, sale q.b.
La ricetta è semplicissima. Tenete a mollo i ceci per una notte unendo all'acqua un cucchiaino di bicarbonato.
Una volta scolati sciaquateli abbondantemente e lessateli a fuoco lento in una pentola coperta per circa 30/40 minuti. Tenete da parte un pò di acqua di cottura che vi sevirà più avanti.
Una volta lessati saltateli in padella con dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio a fuoco vivo per qualche minuto.
Passateli nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a che non diventano una crema. A seconda dei gusti, potete scegliere se avere una crema più liquida aggiungendo più acqua di cottura o più densa. La scelta è vostra!
Servite con un filo di olio a crudo e accompagnate con dei pezzetti di focaccine allo Za'atar.
I ceci sono legumi ampiamente usati nell'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica.