la cucina senza glutine

Muffin con scamorza affumicata e pomodorini

 

Ingredienti per 12 muffin: 240 gr di farina Mix b Schär, 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato, 1 bustina di lievito ( consultare il prontuario per le marche), 1 cucchiaino di sale, 200 ml di latte, 2 uova, 60 ml di olio di semi, 150 gr di pomodorini, 200 gr di scamorza affumicata, 100 gr olive nere denocciolate, basilico, pepe q.b.

 

 

Lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzetti, tagliate la scamorza affumicata a dadini e spezzettate con le mani le foglie di basilico.

In una ciotola mescolate la farina, il sale, il pepe, il lievito e il parmigiano grattuggiato.

In un'altra ciotola mescolate le uova, il latte e l'olio. Unite i due composti e mescolate fino a che l'impasto non risulterà omogeneo. Aggiungete i pomodorini, le olive, la provola e il basilico. Mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Imburrate gli stampini per muffin e riempiteli per 2/3. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Serviteli tiepidi.