la cucina senza glutine

Pasta con mazzancolle e bottarga di muggine

 

 

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta tipo calamarata o mezze maniche senza glutine, 1 cipolla, 20 gr di basilico, 50 ml di olio extra vergine di oliva, 40 gr di bottarga di muggine grattuggiata, 500 gr di mazzancolle fresche, 200 gr pomodorini tipo pachino, sale q.b

 

 

Come prima cosa pulite le mazzancolle eliminando le teste e il carapace, lasciatene solo qualcuna intera come decorazione. Tagliate finemente una cipolla e rosolatela in una padella con un pò di olio extravergine di oliva. Una volta dorata aggiungete la bottarga, i pomodorini tagliati in piccoli cubetti, il basilico e le mazzancolle.

Fate saltare il tutto a fuoco vivo. Quando le mazzancolle saranno diventate di un bel colorito rosa-arancione, spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versate la pasta nella padella con il sughetto di mazzancolle, saltatela a fuoco vivo per un paio di minuti e servite.

E' un' ottimo piatto estivo che adoro!