la cucina senza glutine

Pasta melanzane e pancetta

 

 

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti senza glutine, 350 gr di melanzane, 1 cipolla, origano q.b, 200 gr pancetta affumicata tagliata a strisce consentita, sale, olio extra vergine di oliva, peperoncino.

 

 

Tagliate finemente la cipolla e rosolatela nell'olio extravergine di oliva. Una volta dorata aggiungete un poco di peperoncino il sale e l'origano.

Tagliate a dadini le melanzane e saltatele nella padella con la cipolla per 5 minuti. Nel frattempo tagliate in piccoli pezzetti la pancetta e aggiungetela alle melanzane.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, ripassatela con le melanzane a fuoco vivo per 2 minuti e servite.