la cucina senza glutine

Salmone in crosta di pasta brisée

 

 

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Pasta brisée, 250 gr di filetto di salmone fresco, un mazzetto di erba cipollina, la scorza di un' arancia, sale, pepe q.b, latte per spennellare.

 

 

Tagliate a cubetti non troppo grandi il salmone facendo attenzione ad eliminare spine e lische. Lasciatelo marinare con erba cipollina, sale , pepe e scorza di arancia per 1 ora. Ho evitato l'aggiunta di olio perchè il salmone è un pesce abbastanza grasso.

Nel frattempo stendete la pasta brisée con il mattarello. Si dovrà ottenere una sfoglia sottile dalla quale ricaverete con un coppapasta dei cerchi del diametro di 10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio il salmone marinato e adagiatevi sopra un'altro cerchio di pasta. Cercate di chiudere i due cerchi aiutandovi con il latte spennellato.

Ponete il tutto su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a 200 gradi per 30 minuti.