Polpette di lenticchie per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per 4/5 persone: 500 gr di lenticchie verdi senza glutine garantite da contaminazioni, 100 gr di Emmental, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata, 1 carota, 1 scalogno, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato senza glutine, 1 rametto di rosmarino fresco, sale e pepe q.b, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva .

Lessate le lenticchie, scolatele e passatele al mixer. Grattuggiate la carota, lo scalogno e l'Emmental.

Mettete in una ciotola le lenticchie, la carota, l'Emmental, lo scalogno, il rosmarino tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, la noce moscata, il sale e il pepe.

Impastate il composto e formate delle palline grandi come una noce.

Preriscaldate il forno e cucinatele a 180° per 50 minuti. Servite tiepide.