la cucina senza glutine

Sushi di quinoa

 

 

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di quinoa, 2 cucchiai di aceto di riso (se non lo trovate va bene anche quello di mele), 4 fogli di alga nori essiccata, 1 avocado, 80 gr di salmone affumicato tagliato a striscioline, 80 gr di tonno affumicato tagliato a striscioline, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 tovaglietta di bambù.

 

 

In una casseruola sciogliete a fiamma bassa lo zucchero, il sale e l'aceto. Fate raffreddare.

Preparate con anticipo la quinoa che lascerete riposare fino a quando non si raffredda completamente. Una volta fredda, conditela con la mistura di aceto, sale e zucchero.

Posizionate un foglio di alga al centro del tappetino di bambù e ricopritelo con uno strato sottile di quinoa. Fate attenzione a lasciare scoperto un bordo di 2 centimetri.

Tagliate il salmone e il tonno a striscioline verticali, e l'avocado a pezzettini. Fate in modo che il condimento sia disposto sopratutto al centro. Avvolgete i fogli di alga aiutantadovi con la tovaglietta di bambù, fino a formare un rotolo chiuso e ben stretto.

Attendete almeno 5 minuti prima di procedere al taglio, formando dei piccoli cilindri alti 2 cm.

Ripetete l'operazione con gli altri fogli, alternando il salmone al tonno.