la cucina senza glutine

Panini con burger di agnello, peperoncini caramellati, ovetto di quaglia e tartufo

 

 

Ingredienti per 4 persone: 4 panini da 60 gr ciascuno, 200 gr di lombo di agnello (dal carrè), sale e pepe, olio extravergine di oliva, 4 ovetti di quaglia, 150 gr di friggitelli, 50 gr di zucchero, 25 gr di aceto, tartufo.

Per i panini: ricetta per panini

 

 

Battete la carne finemente a coltello, conditela in una ciotola con sale, pepe e olio e formate gli hamburger aiutandovi con dei coppapasta del diametro di 6 cm.

Tagliate finemente i friggitelli e caramellateli in una padella con lo zucchero e un pizzico di sale, sfumate poi con l'aceto. Cuocete per 5 minuti.

Riscaldate per bene una padella antiaderente, cuocete la carne da un lato fino a che non si abbrustolisce. Dopodichè giratela e aprite sopra ad ogni hamburger un ovetto. Terminate la cottura e farcite i panini completando con scaglie di tartufo. Fermate i panini con uno stecchino e servite.